Hø Ost

Hø ost er en økologisk ost fra Naturmælk. Osten er mild, lidt salt og tør i det. Smagen kan variere afhængig af hvilken gård, mælken kommer fra. Dette skyldes at mælken fra hver enkelt bestand af køer sin egen smag.

Hø osten har en flot elfenbenfarvet, og proteinerne der udvikles over modningstiden giver en dejlig knasende effekt i konsistensen.

Det specielle ved hø osten er at den fremstilles af hømælk, som er mælk fra køer, der primært får tørret græs (hø) hen over vinteren og selvfølgelig græs hele sommeren.

Osten lagres mellem 9-12 måneder for at opnå en krystallisering af proteinerne i selve osten.