Forside / Opskrifter / Bearnaisesauce

Ingredienser

Opskrift til 4 personer

Bearnaisesauce

Past. æggeblommer
6 stk.
Bearnaise-essens
3 spsk.
300 g
Frisk estragon
½ bdt.
Print opskrift

Fremgangsmåde

Start med at smelte smørret.

I en anden gryde piskes æggeblommer, bearnaise-essens samt salt luftigt (legeres).

Derefter tilsættes det smeltede smør lidt af gangen, imens der piskes konstant i saucen ved svag varme.

Saucen skal serveres lun – aldrig varm da den så vil skille!
Smag bearnaisen til med friskhakket estragon samt salt og peber.